Bagi kebanyakan orang, mustahil untuk membayangkan alam semesta gastronomi di mana telur tidak digunakan, bagaimanapun, makanan istimewa adalah salah satu bahan yang paling banyak digunakan dan berkhasiat. Tetapi, sebagai orang yang mengadopsi falsafah hidup vegan atau yang tidak toleran terhadap makanan? Bagi orang-orang ini, ada beberapa alternatif yang sangat menarik untuk menggantikan pengambilan telur setiap hari dengan cara yang sihat dan semula jadi, seperti tahu. Lihat!
Sama ada dalam resipi sedap atau manis, telur mempunyai peranan yang sangat penting dalam memasak. Mereka menghubungkan campuran, menonjolkan rasa, mengubah tekstur, antara fungsi lain yang sehingga baru-baru ini kami percaya hanya dipenuhi olehnya. Menurut pakar pemakanan Rafaela Mould, mungkin untuk melakukan semuanya dengan bahan lain. Di antara pelbagai alternatif yang mungkin, menurut Rafaela, untuk menggantikan telur rebus kita boleh menggunakan tauhu yang dihaluskan dengan garpu dan ditumis dengan safron, garam hitam - yang rasanya seperti telur - dan ragi pemakanan, ragi yang rasanya seperti keju. "Dengan menggunakan kreativiti, kita dapat membuat penggantian walaupun untuk telur dadar," kata pakar itu.
Serba guna dan sangat sihat, tauhu mempunyai protein lebih dari dua kali ganda daripada jenis dan daging apa pun, dengan faedah tidak mempunyai kolesterol atau lemak tepu dalam komposisinya. Penampilan dan teksturnya sangat mirip dengan keju segar, sehingga dikenali sebagai "keju soya.
Bahan alternatif lain yang baik untuk penggunaan telur dalam makanan adalah gel biji rami, terutamanya untuk resipi roti dan kek. "Selain berfungsi dengan sangat baik untuk konsistensi, itu adalah pilihan yang sangat berkhasiat! Biji rami adalah sumber omega 3 dan 6, dua lemak yang sangat penting untuk kesihatan kita. Untuk setiap telur yang akan diganti, campurkan 1 sudu besar biji rami hancur dengan 3 sudu air dan tunggu sehingga gel terbentuk ", ungkap.
Lihat pilihan makanan untuk menggantikan telur dengan cara yang sihat
Sekiranya telur tidak boleh menjadi sebahagian daripada diet anda untuk beberapa sebab, cuba beralih ke salah satu pilihan yang telah kami pilih dan terkejut!
1 - Kek: ganti setiap telur dalam resipi dengan tiga sudu epal putih atau cuka beras.
2 - Omelet: secawan tepung masam dan sedikit air, ketika dimasukkan ke dalam kuali dan dibawa ke api, setelah beberapa saat mereka mempunyai titik yang sama dengan putih telur.
3 - Untuk menebal atau menggabungkan: tepung jagung, tepung oat, tepung gandum, oat, kentang tumbuk, ubi jalar, sayur-sayuran masak tumbuk, tahini dan selai kacang adalah beberapa contoh makanan yang dapat memenuhi fungsi memberi titik untuk beberapa pendapatan.
4 - Untuk menambah warna atau menambah rasa: sedikit mustard dapat memperkaya rasa resipi gurih dan menambah warna juga, seperti telur.
5 - Untuk memberi tekstur: untuk meniru konsistensi telur rebus tanpa menggunakannya, hanya menguli kacang buncis atau kacang frank - pasta ini memenuhi peranan ini dengan jayanya.
Pertimbangan penggantian telur pemakanan
Dari segi pemakanan, diet yang tidak termasuk telur dapat dikompensasi, hanya mendapat bimbingan profesional yang mengikuti rutin makanan. Dalam makanan tanpa jenis makanan haiwan, misalnya, satu-satunya nutrien yang tidak dapat dijumpai adalah vitamin B12. Panduan diperlukan untuk menambah kekurangan dan meningkatkan penyerapan nutrien yang terdapat dalam kepekatan yang lebih rendah, seperti zat besi yang diserap dengan kesukaran yang lebih besar ketika berasal dari sayur-sayuran.
"Untuk lebih baik menyerap zat besi dari kekacang (kacang, lentil, kacang polong dan kacang buncis), kita harus, selain merendamnya dalam air minum selama 12 jam (membuang air sebelum memasak), memakannya bersama-sama dengan sumber vitamin C (tomato, lemon, jambu batu, nanas, oren, mandarin) dan jauh dari sumber kalsium (produk tenusu adalah yang paling mengganggu penyerapan ini!). Penting untuk menggabungkan pilihan makanan dengan betul ", kata profesional itu.
