Minuman fermentasi semakin banyak ruang di dapur. Kefir, misalnya, menjadi popular, dan hari ini sangat dihargai oleh orang yang mencari makanan yang lebih sihat. Tetapi bagaimana dengan kombucha? Dikenal dengan khasiat perubatannya, minuman ini telah diminum di China selama ribuan tahun, dan sangat bagus untuk pertumbuhan semula flora usus. Dan ini bukan satu-satunya faedah anda.
Kombucha: faedah minuman probiotik ini
Pertama sekali, perlu diingat bahawa kerana ia adalah minuman probiotik, ia mengandungi lactobacilli hidup, mikroorganisma penting untuk berfungsi dengan baik usus. Mereka bertindak secara langsung pada flora usus, membantu mencegah masalah seperti cirit-birit dan sembelit. Persoalan besarnya ialah probiotik biasanya terdapat dalam susu, yang tidak berlaku dengan kombucha, dan untuk alasan ini juga ditunjukkan untuk orang yang mengalami intoleransi laktosa.
Kelebihan lain dari minuman ini ialah minuman ini menyahtoksin dan boleh menjadi sebahagian dari menu mereka yang mengikuti diet detoks. Selain itu, kaya akan vitamin C, K dan kompleks B. Ini bermaksud antioksidan, melawan radikal bebas dan menjadikan sistem kekebalan tubuh lebih kuat dan tidak mudah diserang penyakit. Mikroorganisma mereka juga membantu membunuh bakteria H. pylori, yang merupakan penyebab utama gastritis. Oleh itu, pengambilannya juga melegakan sakit perut.
Cara menyediakan kombucha
Kombucha sering dibandingkan dengan kefir kerana kedua-duanya adalah minuman fermentasi probiotik yang boleh dihasilkan di rumah. Namun, persiapan mereka tidak sama. Pertama, kerana jajahannya berbeza, dikenali sebagai scoby. Selain itu, sementara kefir diperam dalam susu atau air, dengan kombucha proses ini dilakukan dalam teh, yang dapat berwarna hijau, hitam atau matte. Ketiga-tiga pilihan ini mempunyai jumlah kafein yang baik (walaupun tidak sama dengan yang terdapat dalam kopi), itulah sebabnya ia sangat disyorkan. Mengingat bahawa bergantung pada teh yang anda pilih minuman boleh menjadi lebih ringan atau lebih gelap.
Untuk menyediakan kombucha perlu mempunyai koloni dan 100 ml cecair yang disertakan dengannya. Di samping itu, perlu membuat 1 liter teh, yang mesti manis untuk rasa peribadi mereka yang akan menikmati minuman yang ditapai. Gula yang digunakan boleh ditapis atau kristal atau demerara. Untuk memulakan, campurkan ketiga-tiga bahan itu ke dalam balang dan tutup dengan kain yang dilekatkan dengan tali elastik. Minuman boleh memakan masa sehingga 15 hari untuk siap, tetapi anda dapat melihat perubahan rasanya setiap dua hari.
Selepas akhir penapaian pertama, perlu mengeluarkan sebahagian besar cecair dari periuk dan kemudian ulangi proses dengan apa yang tersisa. Sebilangan besar cecair ini adalah perkara yang harus anda minum. Petua adalah mencampurkannya dengan buah-buahan dan rempah untuk menjadikannya lebih enak. Pada penapaian kedua, masa menunggu sehingga minuman siap mungkin lebih pendek. Sebenarnya, banyak orang lebih suka mengkonsumsinya tidak lama lagi, kerana ia melengkung, yang bermaksud ia menyerupai soda yang sihat.
Di mana untuk mencari kombucha
Oleh kerana kombucha tidak boleh dijual, anda mesti mencari seseorang yang bersedia menderma milik anda. Tetapi jangan risau, terdapat beberapa kumpulan di Facebook yang menghimpunkan orang yang bersedia memberikan sebahagian daripada jajahan mereka kepada orang asing. Cari salah satu dari mereka di bandar anda, minta sumbangan dan mulakan menyiapkan minuman fermentasi anda.
