Sekiranya kita memberitahu anda bahawa lada hitam yang terkenal juga mempunyai tiga warna yang berbeza? Ia nyata! Rempah yang enak dari tanaman Piper nigrum L. dapat dijumpai dalam tahap pematangan yang berlainan dan, tepat untuk alasan ini, ia mempunyai warna yang berbeza - dijual dalam warna hitam, hijau, putih dan merah. Banyak digunakan di Brazil, yang anda perlukan adalah mempelajari cara menggunakan setiap jenis lada ini di dapur. Tetapi, yakinlah, bahawa kita mengajar diri kita sendiri. Mari lihat!
Lada hitam adalah yang paling terkenal
Lada hitam, lada hitam, lada bulat, "raja rempah", atau ratu rempah. Rempah yang mempunyai variasi yang berbeza juga mempunyai lebih dari satu tatanama. Dan tanpa mengira nama yang anda berikan, satu perkara pasti: ini adalah jenis lada yang paling dikomersialkan di dunia. Bagi banyak orang, ia adalah ramuan asas dari sebarang jenis resipi masin!
Pedas dalam ukuran yang tepat, bumbu boleh digunakan untuk meningkatkan rasa pasta, menambah sos tomato yang enak, misalnya, daging merah musim dan menajamkan pelbagai rasa lain. Lebih daripada sekadar jenis perasa, lada hitam berbeza dalam aroma dan teksturnya, dan dianggap tidak matang pada tahap kematangannya.
Di luarnya penuh dengan faedah! Kaya dengan vitamin A dan K, beta-karoten, kalsium, magnesium, fosforus, kalium, mangan dan serat makanan - biji rempah mengandungi sifat terapeutik dan dapat digunakan untuk mengobati penyakit pernafasan. Okey atau mahukan lebih banyak?
Lada putih boleh digunakan dalam kuah dan sos putih
Panen setelah masak, lada putih mempunyai rasa paling ringan dan paling ringan. Seperti yang lain, ia digunakan untuk melengkapkan hidangan masakan (terutama kaldu dan sos putih atau putih) dan boleh didapati dalam bentuk kering, berbiji atau tanah.
Rujukan dalam masakan Perancis, Thailand dan Cina, jenis rempah ini menyebabkan "kesemutan" tertentu dalam hubungan pertama - yang, bagi banyak orang, adalah sentuhan khas makanan. Yang paling penting, ia juga ditunjukkan untuk membantu rawatan perubatan, seperti yang melibatkan sakit sendi, artritis, kesesakan hidung dan keracunan makanan.
Lada hijau yang dianggap 'belum matang' adalah yang paling tidak pedas
Lada hijau dituai pada tahap kematangan yang sama dengan lada hitam. Perbezaannya adalah dalam proses dehidrasi (hitam dikeringkan di bawah sinar matahari dan hijau cepat kering sehingga warna semula jadi terpelihara), dalam kaedah pengetinan (hijau biasanya dijual dalam air garam atau direndam dalam cuka), dalam aroma kurang menyerlah, dengan tekstur halus dan "kekurangan" pembakaran.
Sekiranya anda ingin, misalnya, menambah rasa pada salad dressing tanpa membuatnya pedas, ini adalah jenis perasa yang sempurna. Perlu menggunakannya untuk menyediakan ikan, daging dan unggas, salad musim, rasa sayur-sayuran dan semua kombinasi lain yang anda mahukan.
Halus dan pedas pada masa yang sama, lada merah jarang dan kurang dikomersialkan
Berasal dari buah-buahan masak dan keliru dikenali sebagai lada merah jambu (yang berasal dari pokok lain yang disebut aroeira), lada merah mempunyai rasa ringan dan pedas di dalamnya. Ia lebih jarang berlaku (kerana kesukaran menuai) dan kurang dikomersialkan.
Dijual dalam bentuk air garam, rempah kemerahan memiliki kegunaan kuliner yang serupa dengan hijau dan hitam, lebih fokus pada perasa protein dan sos.
Lada hitam mempunyai beberapa faedah bersama untuk organisma
Semua jenis lada hitam baik untuk kesihatan! Mereka memiliki zat yang disebut "piperine" dalam komposisi mereka, yang bertanggung jawab untuk meningkatkan penyerapan pelbagai nutrien - termasuk vitamin -, merangsang enzim pencernaan, mencerna makanan dengan lebih cepat dan mempercepat metabolisme. Maksudnya, lada adalah makanan termogenik yang kuat! Baik untuk penurunan berat badan yang sihat, meningkatkan libido, menghilangkan radikal bebas yang berlebihan dari badan dan banyak lagi.
