Lemak dilihat sebagai penjahat sebenar dalam diet mereka yang ingin mengikuti diet yang sihat dan seimbang - bagaimanapun, istilah ini segera dikaitkan dengan kegemukan, kolesterol tinggi dan masalah lain seumpamanya. Walau bagaimanapun, ini tidak benar: selain bertanggungjawab untuk sebahagian daripada bekalan tenaga badan, ia juga dapat membantu menyimpan vitamin dan juga menghasilkan hormon seks.
Tetapi, kerana terdapat pelbagai jenis lemak - seperti yang anda perhatikan ketika melihat jadual pemakanan - perlu mengetahui fungsi masing-masing untuk mengetahui apa yang harus dielakkan dan apa yang harus dimakan, walaupun secara sederhana.
Jumlah lemak sepadan dengan semua lemak dalam makanan
Seperti namanya, lemak total adalah hasil dari jumlah semua jenis lemak yang terdapat dalam makanan tertentu - sama ada dari sayuran atau haiwan. Selain membantu penyerapan vitamin, ia adalah salah satu sumber tenaga utama untuk tubuh, bersama dengan karbohidrat dan protein.
Nilainya merangkumi jumlah lemak tepu, trans dan tak jenuh - "lemak baik", yang merupakan sisa dari jumlah lemak tepu dan trans. Contoh untuk membantu anda memahami dengan lebih baik: jika makanan mempunyai 10g lemak total, 2g lemak tepu dan 1g lemak trans, ia akan mempunyai 7g lemak tak jenuh. Oleh itu, pengambilan makanan dengan jumlah lemak yang tinggi tidak semestinya buruk, kerana ini menunjukkan bahawa jumlah "lemak baik" cukup tinggi.
Lemak tepu dapat meningkatkan kemungkinan masalah jantung, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh
Lemak tepu seterusnya muncul dalam makanan yang berasal dari haiwan - seperti daging merah dan produk tenusu, misalnya. Tidak seperti tidak jenuh, ia berbahaya bagi kesihatan anda kerana ia meningkatkan kolesterol jahat dan, akibatnya, kemungkinan berlakunya masalah jantung.
Namun, ini tidak bermaksud bahawa anda harus menghindari semua makanan yang mempunyai lemak jenis ini, kerana ia juga melakukan beberapa fungsi dalam tubuh - seperti penyimpanan vitamin A, D, E dan K dan pengeluaran hormon seks. Tipnya ialah makan secara sederhana, mengikuti saranan untuk mengambil hanya 10% lemak tepu dalam kalori harian jika anda sihat dan 7% jika anda sudah mempunyai kolesterol tinggi.
Lemak trans mempengaruhi kolesterol dan harus dielakkan
Bahkan mereka yang tidak terlalu peduli untuk mengikuti diet yang sihat telah mendengar kemasyhuran penjahat trans lemak. Dan tidak kurang: terdapat dalam kebanyakan makanan industri, ia tidak mempunyai manfaat yang terbukti untuk tubuh, sebaliknya: ia dapat meningkatkan kolesterol jahat, dan bahkan menurunkan kadar kolesterol baik jika dikonsumsi secara berlebihan.
Jenis lemak ini terbentuk semasa proses yang dikenali sebagai hidrogenasi, yang mengubah minyak sayuran cair menjadi lemak padat untuk memperbaiki tekstur makanan dan meningkatkan jangka hayatnya. Kuki, marjerin, kerepek, ais krim dan banyak makanan pasar lain mempunyai jumlahnya yang baik dalam komposisi mereka. Oleh itu, tidak kira berapa banyak yang ditaklukkan oleh rasa, mereka harus dimakan secara sederhana agar organisma tidak dicederakan.
Oleh kerana cadangannya adalah tidak memakan lebih dari 2g lemak trans setiap hari, yang ideal adalah mengelakkan makanan yang memilikinya atau cuba membeli hanya makanan yang mempunyai peratusan yang sangat kecil.
