Anda mungkin pernah mendengar bahawa kekacang (seperti kacang dan kacang polong) mengeluarkan gas apabila terlalu banyak dikonsumsi. Kenyataan ini benar-benar mempunyai kelainan, anda tahu? Bergantung pada cara penyediaan biji-bijian, mereka berpotensi meningkatkan pembentukan gas. Ingin tahu mengapa ini berlaku dan bagaimana untuk mengelakkan masalah tersebut? Kami menjelaskan perkara penting mengenai perkara ini dan memisahkan petua untuk mengelakkan pembentukan gas. Lihat!
Rendam kekacang untuk membuang enzim dan bahan yang mesti dibuang
Merendam kekacang adalah salah satu peringkat penting dalam penyediaannya, anda tahu? Perkara yang terbaik, adalah menjaga agar biji-bijian terendam di dalam air selama kira-kira 12 jam - oleh itu, enzim dan bahan lain dilepaskan yang mesti dibuang.
Phytate (atau asid fitik), khususnya, adalah bahan yang terdapat pada kekacang yang - selain menghalang penyerapan mineral (seperti besi, zink dan kalsium) oleh tubuh kita - juga menjadikan proses pencernaan menjadi sangat sukar, menyumbang kepada pembentukan gas. Sebilangan besar kekacang, termasuk kacang, kacang soya, kacang buncis, lentil dan kacang polong, juga mempunyai oligosakarida, yang merupakan sejenis karbohidrat yang sukar dicerna. Bahan-bahan ini biasanya sampai ke usus besar dan, ketika diperam oleh bakteria, menyebabkan pembentukan gas.
Bahagian yang terang adalah bahawa tidak sukar untuk mengeluarkan zat ini dari makanan. Apabila kita merendam kekacang untuk waktu yang lama (iaitu sekurang-kurangnya 12 jam), tahap oligosakarida menurun dan phytate akhirnya dinetralkan oleh enzim lain. Namun, setelah merendam kacang, ingat untuk membuang air dan tambahkan yang baru untuk memulakan proses memasak. Ini adalah petua yang menjamin pembersihan kekacang yang baik, selain dapat menyelesaikan masalah pembentukan gas. Sangat sederhana, bukan?
Catatan: Selain kekacang dan biji-bijian (seperti jagung dan quinoa), biji minyak (seperti buah berangan, badam dan walnut) juga perlu direndam sehingga antinutrien dalam makanan dibuang. Mengikuti tip persediaan ini, tidak ada kesilapan!
Memasak kacang lebih lama adalah petua lain untuk mempercepat proses pencernaan
Bagi mereka yang menderita sakit gas, satu lagi cadangan menarik adalah memasak kacang dan kekacang lain lebih lama. Oleh itu, biji-bijian menjadi lebih lembut dan lebih mudah dicerna. Namun, ini adalah ukuran bagi mereka yang benar-benar mempunyai masalah besar yang berkaitan dengan sistem pencernaan. Selalunya, merendam kekacang ini lebih daripada cukup!
