Apakah minyak paling sihat untuk digunakan di dapur?

Apabila menjadi gemuk, kontroversi selalu timbul. Dengan begitu banyak maklumat, seringkali tidak sesuai, semakin sukar untuk membezakan yang mana merupakan pilihan terbaik untuk kesihatan kita. Minyak atau minyak zaitun? Lagipun, apakah pilihan yang sesuai untuk digunakan semasa menyediakan dan membumbui makanan, menghilangkan lemak berlebihan?

Pertama, perlu diketahui bahawa lemak sangat penting dalam diet kita dan, oleh itu, tidak boleh dipotong secara sembarangan dari diet. "Semua jenis lemak, kecuali lemak trans, penting untuk kesihatan kita. Satu dari jumlah yang lebih banyak dan yang lain kurang, tetapi perlu", kata pakar pemakanan Giovana Morbi, yang menganalisis minyak zaitun extra virgin sebagai yang paling berkhasiat minyak, terutamanya untuk kesihatan jantung.

"Apabila anda mengambil zaitun di tangan anda dan memerahnya, anda merasakan semuanya berminyak, bukan? Itu akan menjadi contoh yang paling sempurna (dan paling sederhana) untuk menjelaskan proses pengekstrakan sejuk. Di dalamnya tidak ada pemanasan. Dalam proses ini makanan ditekan dan minyaknya diekstrak dengan cara semula jadi, yang memelihara semua nutrien ", jelas pakar.

Sudah tentu makanan seperti kedelai, jagung atau canola adalah produk yang lebih sukar, yang menyukarkan pengekstrakan minyak hanya dengan "memerah" secara semula jadi dan, untuk mengambil minyak dari unsur-unsur ini, industri ini menggunakan alat yang boleh membahayakan kesihatan. "Sebilangan besar harta tanah hilang dalam proses ini. Alangkah indahnya jika minyak sayuran benar-benar dijanjikan! Tetapi kita mesti mengambil kira dari mana asalnya dan bagaimana ia dibuat", memberi amaran kepada Giovana.

Bagaimana cara menggunakan minyak dengan betul?

Cara penyediaan makanan secara mendalam mengubah tindakannya di dalam badan, jadi minyak yang dipilih mestilah stabil untuk menahan suhu tinggi tanpa mengalami perubahan kimia. Pada masa ini, alternatif terbaik dari segi kesihatan adalah minyak kelapa, yang merupakan lemak jenuh, iaitu, ia tidak berubah ketika dipanaskan.

"Dalam kuantiti yang sederhana, ia adalah makanan yang sangat bermanfaat kerana beberapa sebab: melindungi organisma kita dari serangan parasit, virus, bakteria dan jamur, mempunyai tindakan anti-radang, memberikan tenaga yang cepat (ia mempunyai sejenis lemak yang tidak terkumpul di dalam badan kita) ) dan masih mempunyai kesan termogenik, yang memberi manfaat kepada metabolisme anda ", kata pakar pemakanan itu, memberi amaran bahawa, seperti minyak zaitun, hanya versi produk extra-virgin yang menawarkan faedah yang diharapkan.

Giovana Morbi menyimpulkan dengan mengesyorkan agar minyak itu digunakan dalam salad atau dalam pinggan penamat, tanpa pemanasan, dan mentega - lebih disukai (dengan lemak dikeluarkan) - apabila hidangan perlu disiapkan dalam keadaan panas.