Adakah anda suka ikan mentah? Sama ada ikan salmon, ikan nila dan jenis ikan lain, pengambilan daging mentah selalu menjadi alasan keraguan, mitos dan kebenaran. Tetapi, apabila kita membincangkan jenis masakan ini, tidak ada jalan tengah: Mereka yang makan mempertahankan diri dan mereka yang tidak makan mengkritik. Oleh itu, untuk menyelesaikan dilema, kita akan mengetahui dan membongkar kebaikan penyediaan jenis ini, yang biasa digunakan dalam masakan Jepun, untuk kesihatan makanan kita.
Walaupun banyak yang masih "memusingkan leher mereka" untuk persediaan yang tidak dimasak, ikan mentah adalah pilihan yang sihat dan lazat untuk diet kita. Menurut pakar pemakanan Tamara Castro, dengan keseimbangan dan perhatian terhadap masalah kebersihan, mengikuti peraturan yang dikenakan oleh Pengawasan Kesihatan, cara memasak ini sangat bermanfaat:
"Kebiasaan memakan ikan mentah dapat menjadi cukup sihat selama beberapa pertimbangan diperhatikan. Sebagai contoh, ketika memakan ikan mentah di restoran, kita harus selalu waspada jika pertubuhan tersebut mengikuti semua peraturan Pengawasan Kesehatan mengenai proses Amalan Baik Manipulasi, kerana ikan mentah dapat dicemari oleh pengendali yang tidak mematuhi peraturan kebersihan-kebersihan ", jelas profesional itu.
Bagaimana memilih ikan yang sesuai untuk dimakan mentah?
Menurut Dr. Tamara, untuk mengkonsumsi ikan mentah perlu dibekukan selama tujuh hari pada suhu yang sesuai (-20 ° C), untuk menghilangkan kemungkinan pencemaran parasit. "Norma yang ditetapkan oleh Kewaspadaan mengatakan bahawa pengedar atau pengimport wajib melakukan pembekuan ini sebelum menjual barang ke tempat tersebut. Anvisa juga menasihatkan agar ikan segar tidak dimakan mentah, dan harus melalui proses memasak (memasak) , memanggang, memanggang, menggoreng) ", tambah profesional, menekankan bahawa, ketika pergi ke pasar dan penjual ikan, penting untuk mengetahui ciri-ciri organoleptik (bau, warna, tekstur, rasa dan lain-lain) ikan:
"Untuk memilih ikan segar yang baik, bau tidak boleh busuk dan harus sesuai dengan spesies yang dipilih; mata mesti berkilat dan menempati seluruh soket mata; sisik mestilah tegas dan tahan serta warna lut dan berkilat; insang mesti berwarna merah atau merah jambu dan lembap ", memberi amaran kepada pakar.
Ikan untuk dimakan mentah - Salmon, tuna, sol, haddock, tilapia, sama ada sebagai sashimis atau ceviches.
Ikan mentah dan faedahnya
Ikan adalah makanan sihat dan sangat diminati dalam makanan seimbang. Mereka adalah sumber protein, vitamin dan mineral yang sangat penting untuk memberi kesejahteraan kepada organisma kita:
Salmon: Sumber omega 3, asid lemak bertanggungjawab untuk mencegah penyakit kardiovaskular, menjadikan jantung kuat dan sihat.
Tuna: Kaya dengan protein, mineral, vitamin dan omega 3, ikan mencegah penyakit seperti Alzheimer dan demensia, misalnya, memastikan otak kita sentiasa aktif.
Tunggal: Dengan agen antioksidan yang kuat dalam komposisinya, satu-satunya bertindak untuk melindungi tindakan radikal bebas di dalam badan kita.
Nila: Sumber vitamin B, fosforus dan kalium, sangat penting untuk menjadikan gigi, tulang dan otot kita sihat, mencegah osteoporosis dan komplikasi lain.
"Ikan adalah sumber protein, vitamin dan mineral, dan kebanyakan memiliki omega 3, anti-inflamasi kuat yang mampu membantu mencegah penyakit, terutama penyakit kardiovaskular, menurunkan kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kolesterol baik ( HDL) dan juga membantu mengawal tekanan darah ", jelas Tamara.
Saran penggunaan - Jumlah yang ditunjukkan berbeza-beza menurut individualitas biokimia masing-masing, menurut Tamara Castro: "Secara umum, pengambilan ikan mentah harus sporadis dan dielakkan oleh anak-anak, wanita hamil dan orang tua, kerana kerentanan yang lebih besar terhadap kontrak penyakit ", menyimpulkan pakar pemakanan.
* Tamara Castro (CRN: 12101120) adalah pakar pemakanan dan menjadikan halamannya di Facebook dan Instagram tersedia untuk dihubungi dan maklumat lain .
