Lagipun, karbohidrat apa yang sering muncul di jadual maklumat pemakanan untuk biskut, roti dan juga beras? Nah, hidrat tidak lebih daripada karbohidrat, karbohidrat atau - yang paling biasa dan diketahui semua - karbohidrat! Tatanama berbeza kerana komposisi organik unsur-unsur, yang mungkin mempunyai formula kimia yang berbeza. Dan, bertentangan dengan apa yang difikirkan oleh banyak orang, mereka bukan penjahat diet anda! Untuk lebih memahami subjeknya, kami menemubual pakar pemakanan Carine Rodrigues, yang menjelaskan semua keraguan dan bahkan menjelaskan dengan tepat mengapa hidrat sangat penting dalam diet kita. Lihat!
Karbohidrat adalah salah satu cara utama untuk membekalkan tenaga untuk badan
Karbohidrat membentuk sebahagian besar diet harian kita. Mereka adalah sebahagian daripada kumpulan komponen makanan yang penting bagi tubuh kita (dikenali sebagai makronutrien) dan yang mesti dimakan dalam jumlah yang banyak setiap hari - ini tentu saja berkaitan dengan jenis nutrien lain.
Menurut Carine, "karbohidrat adalah sebatian organik, yang terdiri daripada karbon, hidrogen dan oksigen. Fungsi utama molekul ini dalam organisma kita adalah untuk membekalkan tenaga ke sel, memberi mereka substrat untuk dimetabolisme dan, dengan demikian, dapat melakukan Karbohidrat utama adalah glukosa, fruktosa dan galaktosa. "
Karbohidrat (atau karbohidrat) dapat diserap dengan cepat atau perlahan
Juga menurut pakar pemakanan, karbohidrat boleh dibahagikan kepada dua kumpulan besar: sederhana dan kompleks. Sebahagian daripadanya dapat diserap lebih cepat oleh badan anda, sementara bahagian lain tidak dapat diserap.
Lagipun, apa maksudnya ini dalam praktik? Cukup sederhana: ini sangat relevan bagi penderita diabetes, hipoglikemia, atau sesiapa sahaja yang mempunyai keadaan yang melibatkan usaha untuk mengimbangkan tahap glukosa darah di dalam badan anda. Dan secara amnya, secara langsung mempengaruhi diet anda.
"Karbohidrat sederhana, juga dikenali sebagai karbohidrat indeks glisemik tinggi, secara kimia terdiri daripada hanya satu atau dua jenis sakarida dan mudah dicerna oleh badan. Kerana karbohidrat yang cepat menyerap, [mereka] membebaskan tenaga ke badan dan meningkatkan tahap glukosa dalam aliran darah dengan cepat, "jelas Carine.
Karbohidrat kompleks - juga dikenali sebagai karbohidrat indeks glisemik rendah - terbentuk oleh penyatuan pelbagai jenis sakarida dan, oleh itu, diserap secara berbeza. "Oleh kerana organisma perlu 'memecahkan' molekul menjadi bahagian yang lebih kecil sehingga dapat menyerap dan melepaskan tenaga, [kompleks] adalah karbohidrat yang menyerap perlahan yang secara beransur-ansur meningkatkan kadar glukosa darah," jelas Carine.
Perkara yang paling penting ialah bagaimana anda harus memakannya. Karbohidrat sederhana adalah sekutu utama bagi mereka yang melakukan aktiviti fizikal. Mereka memberikan tenaga segera dengan dicerna dengan cepat dan menjadikan badan anda lebih bersedia untuk menjalani latihan yang intensif.
Tetapi pakar pemakanan juga memberi amaran: "dengan cara yang sama bahawa karbohidrat sederhana meningkatkan glukosa dalam darah dengan cepat, ia segera kembali ke tahap sebelumnya. Maksudnya, anda lapar sejurus selepas makan. Oleh itu, yang paling disyorkan adalah memberi keutamaan untuk karbohidrat kompleks, kerana, disebabkan oleh penyerapan yang perlahan, rasa kenyang dan penghasilan tenaga lebih tahan lama. Di samping itu, makanan yang kaya dengan karbohidrat kompleks juga mempunyai lebih banyak nutrien berbanding makanan yang terdiri daripada karbohidrat sederhana, kerana ia lulus untuk langkah pemprosesan industri yang lebih sedikit. "
Makanan apa yang boleh anda dapatkan?
Menurut Carine, karbohidrat sederhana terdapat dalam makanan "seperti gula, madu, sirap jagung, nasi putih, pasta, roti dan kuki yang terbuat dari tepung gandum halus, gula-gula, coklat, dll." Artinya, mereka pasti ada dalam barang-barang yang anda makan dari semasa ke semasa.
Kompleks ini, juga terkenal dengan kaya akan serat, terdapat dalam "beras, roti, pasta yang dibuat dengan tepung gandum, gandum, kekacang (kacang polong, kacang buncis, kacang) dan lain-lain", seperti yang dijelaskan oleh pakar pemakanan.
