Alahan buah? Fahami fruktosa dan ketahui bagaimana menangani intoleransi fruktosa

Adakah ada orang yang tidak boleh makan buah? Hebatnya, ya. Walaupun merupakan salah satu makanan yang paling enak, sihat dan berkhasiat, fruktosa, "dikenali sebagai gula semula jadi buah", yang terdapat dalam kepekatan yang besar dalam komposisi makanan ini, dapat menyebabkan alergi pada orang yang tidak toleran terhadap bahan tersebut. Ketahui lebih lanjut mengenai reaksi ini, yang disebut "fruktemia", dan bagaimana kita dapat menangani masalah ini dengan cara yang positif dan bermanfaat untuk kesihatan.

Walaupun tidak begitu umum di kalangan orang, fruktemia adalah penyakit yang diwarisi, iaitu, ia berpindah dari satu generasi ke generasi yang lain, dan ia menampakkan diri pada tahun-tahun pertama kehidupan. Intoleransi ini berlaku kerana kekurangan enzim di hati, aldolase B , yang bertanggungjawab untuk memetabolisme fruktosa dalam tubuh. Menurut pakar pemakanan Sheila Basso, orang-orang dengan "IHF" (Keturunan Fruktosa Intoleransi) tidak boleh mengambil makanan yang mengandung fruktosa, sukrosa dan sorbitol.

"Pedoman untuk pesakit dengan intoleransi fruktosa adalah memfokuskan diri pada pengecualian makanan dan sediaan kuliner yang mengandungi bahan yang menyebabkan alergi dalam komposisinya. Di samping itu, pesakit harus selalu dinasihatkan untuk memerhatikan pelabelan produk jika dalam komposisi, sebilangan bahan ini ", memberi amaran kepada profesional.

Bagaimana mengatasi fruktemia? Periksa makanan yang dibenarkan

Walaupun banyak orang berpendapat bahawa fruktosa hanya terdapat dalam buah-buahan, ada makanan lain yang memiliki zat tersebut, selain turunannya, seperti sukrosa dan sorbitol. Oleh itu, perlu memberi perhatian kepada label dan kehadiran unsur-unsur ini agar tidak memburukkan lagi keadaan orang yang tidak bertoleransi atau alergi.

Makanan yang dibenarkan untuk pesakit fruktosa:

- Susu dan produk tenusu: Pilih versi tanpa penambahan gula dan tanpa kehadiran buah-buahan dan bijirin yang boleh menyebabkan komplikasi. Ketahui keadaan pemakanan dan pastikan tidak ada bahan alergenik yang lain.

- Daging merah dan putih (daging sapi, ayam dan ikan): Sumber protein untuk organisma, daging dibebaskan untuk pembawa fruktosa, dan bahkan membantu membekalkan nutrien yang tidak dimakan dalam makanan lain.

- Telur: Seperti daging, telur kaya dengan nutrien yang penting untuk kesejahteraan dan juga sesuai untuk jenis diet ini.

- Gelatin bebas gula: Bagi mereka yang tidak tahan dengan pencuci mulut, gelatin bebas, kerana rasa dan warna buahnya disebabkan oleh adanya pewarna. Namun, perlu memilih versi diet dan memastikan ketiadaan zat.

- Kopi dan teh: Teh kopi dan buah, asalkan dibuat dengan pewarna atau daun buah, dapat dikonsumsi secara normal, namun tanpa penambahan gula.

- Sayur-sayuran: Fruktosa juga terdapat dalam beberapa sayuran, jadi dalam makanan untuk orang yang mengalami fruktosaemia, makanan yang dikeluarkan adalah: brokoli, bayam, lada, selada, kembang kol dan lobak.

- Biji-bijian biasa dan utuh: Beras, gandum, barli, ubi kayu, gandum, rai dilepaskan. Selain itu, produk yang dibuat dari mereka, seperti roti dan kuki juga dapat disertakan, asalkan tidak mengandungi fruktosa, sorbitol dan sukrosa.

Perhatian untuk penggunaan - Sama ada bijirin, produk tenusu, buah-buahan, kue perindustrian, pemanis, sos, minuman dan juga sayur-sayuran yang mengandungi fruktosa, sukrosa dan / atau sorbitol dalam komposisi mereka, harus dielakkan atau dimasukkan ke dalam diet di bawah bimbingan profesional .

Apakah fruktosa? Ketahui lebih lanjut mengenai gula buah

Fruktosa adalah sejenis gula yang terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran dari semua jenis. Oleh kerana ia adalah jenis karbohidrat semula jadi, ia menjadi penting dalam diet yang sihat, kerana ia bertindak dalam pembekalan tenaga dan membantu pembentukan beberapa sel di dalam badan kita.

Semestinya manis, fruktosa telah dihasilkan oleh industri dari sorbitol (zat yang terdapat dalam tanaman keluarga Rosaceae, seperti epal, pir, ceri, plum dan aprikot) untuk ditambahkan dalam minuman, gula-gula dan produk perindustrian lain. Oleh itu, orang-orang yang tidak bertoleransi terhadap bahan ini harus selalu mengetahui labelnya, kerana semakin sering dijumpai dalam makanan.

* Sheila Basso (CRN 21,557) adalah pakar dalam pemakanan klinikal dan obesiti, penurunan berat badan dan kesihatan dari Universiti Persekutuan São Paulo (Unifesp). Profesional itu menyediakan halaman Facebooknya untuk dihubungi: Benvenutri